Dove mangiare

La prima cosa che devi sapere sul mangiare in Argentina è che i locali mangiano molta carne di manzo. Tanto che la carne di manzo merita una sezione a parte (elencata qui sotto). La seconda cosa da sapere è che la cena inizia tardi. I locali si dirigono ai ristoranti tra le 21:00 e le 23:00, e molti posti non iniziano nemmeno a servire la cena fino alle 20:00 o più tardi. Finché prendi in considerazione questi fatti, Buenos Aires è la tua ostrica culinaria.

Alcuni dei pasti più economici si possono trovare nei ristoranti a conduzione familiare chiamati bodegones. Qui troverai piatti tradizionali come milanesas (la versione sudamericana del pollo alla parmigiana), churrascos (bistecche sottili), tortillas spagnole, pasta e stufati come guiso de mondongo (trippa) e locro (a base di patate).

C'è una forte influenza italiana e spagnola nella cucina di Buenos Aires. Alcuni di questi aspetti si possono vedere nell'amore dei porteños per la pizza. Ad esempio: ci sono più pizzerie che steakhouse a Buenos Aires. Tuttavia, la pizza è diversa da quella che troveresti a New York, Chicago o ovunque in Italia. È carica di formaggio e poi cosparsa di un po' più di formaggio. L'unico tipo di cibo veloce che compete con la pizza sono i negozi di empanadas.

Non avere paura di provare il cibo dai venditori di strada quando li incontri. Ordina garrapiñadas (mandorle caramellate e altri frutti secchi) se hai voglia di qualcosa di dolce, e choripán (salsiccia di manzo o maiale in un panino) o bondiola (panini di spalla di maiale) se desideri qualcosa di salato. E non lasciare la città senza ordinare una medialuna (cornetto dolce) in qualsiasi caffetteria tu scelga. Arriverà calda dal forno e coperta di formaggio fuso.

Ecco i migliori posti dove mangiare a Buenos Aires in questo momento, indipendentemente dal tuo quartiere o dal tuo budget.

Güerrin $$ - Güerrin serve pizza e empanadas in stile argentino dal 1932 ed è più popolare oggi che mai. Non puoi sbagliare con qualsiasi piatto che ordini qui (soprattutto se accompagnato da vino o birra economici). Accetta solo contante, e preparati a mangiare tanti tantissimi formaggi sopra la tua pizza.

Ferreiro $$ - Questa è una delle pizzerie più famose della città, ed è situata proprio al confine tra i quartieri Caballito e Villa Crespo. Si specializza in pizza cotta al forno a pietra con bordi croccanti e strati di formaggio su ogni pizza. Se non riesci a raggiungere la location fisica, Ferreiro effettua consegne.

Negro Cueva de Café $ - Negro è uno dei migliori posti per il caffè a Buenos Aires. Gli espresso e le bevande a base di espresso sono accompagnati da torte, pasticceria e crostate. È il posto perfetto per una pausa caffè e per assaporare l'atmosfera locale.

Don Julio $$ - Don Julio è l'esempio classico di come è una steakhouse a Buenos Aires. Viene costantemente classificato tra le migliori parrillas della città grazie alla carne alla griglia ben cotta, e un lungo elenco di vini completa il menu dei cibi. I tempi di attesa possono arrivare fino a due ore senza prenotazione, quindi pianifica in anticipo.

NOLA Buenos Aires $$ - NOLA combina la cucina cajun con birra artigianale argentina. La donna dietro il bar e il ristorante, Liza Puglia, è cresciuta a New Orleans e ha lavorato come chef a New York prima di aprire NOLA. I piatti hanno sapori direttamente dalla Louisiana mentre la birra e il vino provengono tutti da Buenos Aires. Cinque birre di un birrificio artigianale di Palermo chiamato Filidoro Artesanal sono alla spina, e il bar serve anche vini regionali e cocktail stagionali.

Las Pizarras $ - Vai a Las Pizarras per un menu di cibo altamente focalizzato e in continuo cambiamento. Insieme ai piatti a base di carne per cui i ristoranti argentini sono famosi, ci sono spesso opzioni di pesce più leggere disponibili come piatti principali e piatti da condividere. Le combinazioni di vino sono elencate su una lavagna accanto alle opzioni del giorno. Si affolla, quindi mangia presto o preparati a dover fare la fila all'esterno.

Tegui $$$ - Per un'esperienza di alta cucina a Buenos Aires, è difficile battere Tegui. Un menu di degustazione stagionale e in continua evoluzione viene fornito con abbinamenti di vino opzionali, e l'accento è posto su prodotti e ingredienti locali. Qualunque siano i piatti del giorno, si tende sempre a puntare più verso l'innovativo che il classico, con un mix di frutti di mare e bistecche. Tegui è gestito dal chef Germán Martitegui, che è presente nell'edizione argentina di MasterChef.

Siamo nel Forno $$ - Se ti sei stancato della pizza in stile argentino ma hai ancora voglia di una fetta, dirigiti a Siamo nel Forno. La pizza qui è come quella fatta a Napoli: crosta sottile e cotta in un forno a legna. Calzoni e dessert sono altre specialità di Siamo nel Forno, e non dimenticare un bicchiere di vino.

Casa SaltShaker $$ - Anche se non è tecnicamente un ristorante, Casa SaltShaker è un'opportunità unica per i viaggiatori a Buenos Aires. Il posto è la casa di qualcuno che ha aperto le porte per pasti condivisi (assicurati di controllare le date e fare una prenotazione, poiché c'è spazio per solo 10 persone). Il menu è ciò che il cuoco di casa decide di preparare quel giorno, ma i piatti tendono ad essere orientati alle verdure e ricchi di pesce.

La Cocina $ - Tra le numerose empanadas che puoi trovare a Buenos Aires, La Cocina ha alcune delle migliori. È la cosa più simile a un pasto fatto in casa senza entrare nella casa di qualcuno. Inizia con un'empanada classica di carne picante, poi assaggia le altre opzioni.

1810 Cocina Regional $$ - 1810 è un altro venditore di empanadas di spicco in città, e facile da trovare in tutto Buenos Aires. Prende il nome dall'anno della rivoluzione argentina, 1810 Cocina Regional vende una vasta gamma di empanadas insieme a stufati che riscalderanno la tua anima nei giorni freddi. Prova la carbonada (uno stufato agrodolce con pesche, mais e carne). Ci sono sedi a Palermo, Belgrano e nel centro.

Maru Botana $ - Prende il nome da una famosa chef televisiva argentina, Maru Botana è una catena di caffè specializzati in caffè e dolci. Vieni affamato, poiché vorrai assaggiare più dolci. Sono disponibili opzioni vegane. Ci sono sedi a Palermo, Belgrano e Retiro.

L'Argentina è un paese amante della carne. I residenti mangiano più di due volte la carne di manzo ogni anno rispetto alle persone negli Stati Uniti, e consumano la seconda maggiore quantità di carne di manzo pro capite al mondo. Se vuoi comprendere il cibo a Buenos Aires, devi capire la carne di manzo e la cultura degli asados.

Asado può significare tre cose: un incontro sociale, un pasto costituito da una serie di piatti e un taglio specifico di carne.

Asado come incontro sociale.

Gli asados di solito si svolgono il sabato sera o durante i pranzi la domenica. È essenzialmente un barbecue con famiglia, amici e molta carne alla griglia. L'asador è responsabile della griglia, e non dovresti mai toccare la griglia a meno che l'asador non lo dica. Quello che dovresti fare è portare qualcosa come vino, birra, dessert o un'insalata (le persone non possono vivere solo di carne).

Preparati a mangiare tanto e a rimanere sveglio fino a tardi se sei invitato; possono durare tutto il giorno e fino a notte.

Asado come pasto.

Gli asados possono anche significare un pasto multi-portata. Inizia con picadas, grandi antipasti con formaggi, prosciutto, olive, noci e pane. Altri cibi che possono essere inclusi sono salsiccia di sangue, provoletas (formaggio provolone grigliato), empanadas, sottaceti e achuras (rene e intestino grigliati). Le picadas sono normalmente accompagnate da birra, vino o Fernet e Coca-Cola.

Il piatto principale è sempre una grande varietà di carne alla griglia con patate e verdure come contorni. Anche il vino rosso è di solito servito.

Infine, c'è il dessert. Può essere qualsiasi cosa come insalata di frutta, gelato, flan, budin de pan (un budino dolce simile al flan, ma fatto con molto pane). Dal lato salato, c'è il dessert vigilante, che consiste in formaggio e marmellata di patate dolci. Non dimenticare un caffè o un digestivo per riprenderti da tutto ciò che hai appena mangiato.

Asado come termine per bistecca.

L'ultimo significato della parola si riferisce alla bistecca; il gruppo alimentare più importante nella dieta argentina. Questi sono i tagli che potresti trovare:

Puoi vivere gli asados sia ricevendo un invito a uno a casa di qualcuno, sia andando in parrillas. L'incontro sociale è fantastico, ma il vantaggio di andare in una steakhouse è che puoi scegliere quanto mangiare, quale taglio ordinare e quanto tempo duri. Di seguito ci sono tre parrillas da visitare.

La Cabrera - Una parrilla classica con piatti elaborati e semplici. Un ordine da non perdere è la bistecca di chorizo. La Cabrera è costosa, ma se segui il modo argentino di mangiare presto puoi ottenere uno sconto. Mangia tra le 18:30 e le 20:00 (e paga il conto prima di allora), e puoi ottenere il 40% di sconto sul tuo pasto.

Don Zoilo - Maiale appeso dal soffitto e scaffali pieni di bottiglie di vino. Il taglio più popolare è asado de tira (circa 400 libbre vendute ogni fine settimana), e assicurati di prendere un contorno di patatine fritte.

El Desnivel - Una parrilla conveniente nel cuore di San Telmo. È frequentata dai residenti, e anche se il davanti non sembra grandioso, all'interno è piena di tavoli. L'asada de tira e il bife de chorizo sono alcuni degli ordini più popolari.